Joghurt-Brot

Ein einfaches Joghurt-Brot ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe – es begeistert jeden Gaumen. Die Kombination aus Dinkelmehl und Naturjoghurt sorgt für eine besonders lockere und aromatische Krume. Dieses Rezept ist ideal für alle, die frisches Brot ohne viel Aufwand genießen möchten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfache Zubereitung: Nur wenige Zutaten und unkomplizierte Schritte machen das Backen zum Kinderspiel.
• Gesunde Inhaltsstoffe: Dinkelmehl und Joghurt bieten wertvolle Nährstoffe und unterstützen eine gesunde Ernährung.
• Vielseitig einsetzbar: Perfekt als Brot für Sandwiches, zum Dippen oder einfach pur mit Butter.
• Saftige Konsistenz: Das Joghurt verleiht dem Brot eine besonders saftige Textur und einen milden Geschmack.
• Schnelle Ruhezeiten: Mit nur zwei Ruhezeiten von insgesamt drei Stunden gelingt es jedem Hobbybäcker.

Werkzeuge und Vorbereitung

Um Ihr Joghurt-Brot optimal zuzubereiten, benötigen Sie einige wichtige Werkzeuge. Diese helfen Ihnen, den Teig perfekt zu bearbeiten und das Brot gleichmäßig zu backen.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

• Rührschüssel
• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Gusseiserner Topf mit Deckel
• Backpapier
• Küchenwaage

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Rührschüssel: Eine große Schüssel ist notwendig, um die Zutaten gut vermengen zu können.
• Handrührgerät oder Küchenmaschine: Diese Geräte erleichtern das Kneten des Teigs erheblich und sparen Zeit.
• Gusseiserner Topf mit Deckel: Dieser Topf sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und trägt zur knusprigen Kruste bei.

Zutaten

Ein einfaches Brot mit Joghurt und Dinkelmehl

Für den Teig

• 3,5 g Trockenhefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Honig
• 600 g Dinkelmehl (Type 630)
• 100 g Roggenmehl (Type 997)
• 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 2 TL Salz (ca. 8 g)

Wie man Joghurt-Brot zubereitet

Schritt 1: Hefe auflösen

Mischen Sie in einer Rührschüssel die Trockenhefe, das lauwarme Wasser und den Honig, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Schritt 2: Teig anrühren

Fügen Sie nun das Dinkelmehl, das Roggenmehl, den Naturjoghurt und das Salz hinzu. Kneten Sie alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder in einer Küchenmaschine für etwa 3 Minuten. Lassen Sie den Teig anschließend zugedeckt für 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

Schritt 3: Teig falten

Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Falten Sie ihn einmal von jeder Seite zu einem Päckchen und lassen Sie ihn zugedeckt weitere 15 Minuten ruhen.

Schritt 4: Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 210 Grad) vor. Stellen Sie einen gusseisernen Topf (ø 22-24 cm) samt Deckel in den Ofen hinein, damit er mit aufheizt.

Schritt 5: Brot formen

Formen Sie den Teig vorsichtig mit bemehlten Händen rund und setzen Sie ihn auf ein Stück Backpapier. Lassen Sie ihn erneut abgedeckt für weitere 15 Minuten ruhen, während der Ofen vollständig aufgeheizt wird.

Schritt 6: Brot backen

Nehmen Sie den sehr heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen und entfernen Sie den Deckel. Setzen Sie das Brot samt Backpapier in den Topf. Schneiden Sie die Oberfläche des Brotes einmal längs mit einem scharfen Messer ein. Verschließen Sie den Topf wieder mit dem Deckel und backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten.

Schritt 7: Kruste vollenden

Entfernen Sie den Deckel des Topfes und backen Sie das Brot ca. weitere 15 Minuten, bis es schön knusprig ist. Stürzen Sie das Joghurt-Brot direkt aus dem Topf, entfernen Sie das Backpapier und lassen Sie es auf einem Kuchengitter erkalten.

Wie man Joghurt-Brot serviert

Joghurt-Brot ist vielseitig und lässt sich auf verschiedene Arten genießen. Es passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Belägen und kann als Beilage zu zahlreichen Gerichten serviert werden.

Mit herzhaften Aufstrichen

• Frischkäse: Ein cremiger Frischkäse mit Kräutern passt hervorragend zu dem saftigen Brot.
• Pesto: Grünes oder rotes Pesto bringt eine aromatische Note und eignet sich ideal für ein schnelles Sandwich.
• Hummus: Der nussige Geschmack von Hummus harmoniert wunderbar mit dem Joghurt-Brot.

Als Beilage zu Suppen

• Gemüsesuppe: Eine wärmende Gemüsesuppe wird durch das frische Brot perfekt ergänzt.
• Kartoffelsuppe: Die Kombination aus cremiger Kartoffelsuppe und Joghurt-Brot ist besonders sättigend.

Mit süßen Belägen

• Marmelade: Hausgemachte Marmelade, wie Erdbeer- oder Himbeermarmelade, sorgt für einen süßen Genuss zum Frühstück.
• Honig: Ein wenig Honig gibt dem Joghurt-Brot eine köstliche Süße und ist ein einfacher, aber leckerer Belag.

Wie man Joghurt-Brot perfekt gelingt

Um sicherzustellen, dass Ihr Joghurt-Brot immer gelingt, sind hier einige hilfreiche Tipps. Diese Ratschläge helfen Ihnen, die besten Ergebnisse zu erzielen.

• Die richtige Temperatur: Achten Sie darauf, dass das Wasser lauwarm ist, damit die Hefe optimal aktiviert wird.
• Teig gut kneten: Kneten Sie den Teig mindestens 3 Minuten lang, um eine gute Struktur zu erhalten.
• Ruhen lassen: Lassen Sie den Teig ausreichend ruhen, damit er aufgeht und luftiger wird.
• Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen gut vor, bevor Sie das Brot backen, um eine schöne Kruste zu erzielen.

Beste Beilagen zu Joghurt-Brot

Joghurt-Brot eignet sich hervorragend als Begleiter zu verschiedenen Gerichten. Hier sind einige leckere Ideen für Beilagen.

1. Salat: Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Dressing ergänzt das Brot perfekt.
2. Antipasti-Platte: Eine Auswahl an Oliven, getrockneten Tomaten und Käse macht eine tolle Beilage.
3. Bruschetta: Knusprige Bruschetta mit Tomaten und Basilikum passt wunderbar dazu.
4. Rohkostplatte: Bunte Gemüsesticks mit einem Dip sind knackig und gesund.
5. Eintopf: Ein herzhafter Eintopf bringt zusätzliche Wärme in die Mahlzeit.
6. Quark mit Kräutern: Dieser erfrischende Dip ist eine perfekte Ergänzung zum Brot.

Häufige Fehler vermeiden

Beim Backen von Joghurt-Brot gibt es einige häufige Fehler, die vermieden werden sollten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

• Falsche Hefemenge: Zu viel oder zu wenig Hefe kann das Brot negativ beeinflussen. Achte darauf, die angegebene Menge genau einzuhalten.
• Unzureichendes Kneten: Wenn der Teig nicht genug geknetet wird, entwickelt er nicht die nötige Struktur. Knete den Teig mindestens 3 Minuten lang gut durch.
• Nicht genug Ruhezeit: Das Brot braucht Zeit zum Gehen. Lass es immer ausreichend ruhen, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen.
• Zu hohe Ofentemperatur: Ein überhitzter Ofen kann dazu führen, dass das Brot außen verbrennt, während es innen noch roh bleibt. Halte dich an die angegebenen Temperaturen.
• Brot nicht richtig einschneiden: Das Einschneiden der Oberfläche hilft beim gleichmäßigen Backen. Verwende ein scharfes Messer und schneide gleichmäßig ein.

Aufbewahrung im Kühlschrank

• item: Bewahre Joghurt-Brot in einem luftdichten Behälter auf, um es frisch zu halten. Es hält sich so bis zu 3 Tage.
• item: Wickele das Brot in Frischhaltefolie, bevor du es in den Behälter legst. So bleibt es länger saftig.

Einfrieren von Joghurt-Brot

• item: Schneide das Brot in Scheiben vor dem Einfrieren. So kannst du nach Bedarf einzelne Stücke auftauen.
• item: Verwende Gefrierbeutel oder -dosen, um das Brot luftdicht zu verpacken. Es hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Aufwärmen von Joghurt-Brot

• Backofen: Heize den Ofen auf 180 Grad vor und lege das Brot für etwa 10-15 Minuten hinein. So wird es schön knusprig.
• Mikrowelle: Erwärme das Brot für ca. 20-30 Sekunden auf mittlerer Stufe. Dies ist schnell, kann aber die Kruste weich machen.
• Herd: Röste die Scheiben in einer Pfanne ohne Fett für ein paar Minuten pro Seite. So erhältst du eine schöne Bräunung und Knusprigkeit.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich Joghurt-Brot?

Das Joghurt-Brot hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann eingefroren sogar bis zu 3 Monate gelagert werden.

Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Mehlsorten ausprobieren, wie Weizenmehl oder Vollkornmehl. Beachte jedoch, dass dies die Konsistenz des Brotes verändern kann.

Ist dieses Rezept für Joghurt-Brot vegan?

Nein, da Naturjoghurt und Honig verwendet werden. Du kannst aber pflanzliche Alternativen nutzen.

Wie kann ich mein Joghurt-Brot variieren?

Du kannst Zutaten wie Nüsse, Samen oder Kräuter hinzufügen, um deinem Brot einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, du kannst das Rezept problemlos halbieren, um eine kleinere Menge Joghurt-Brot zu backen.

Abschließende Gedanken

Das Joghurt-Brot ist eine köstliche und vielseitige Option für jede Mahlzeit. Es lässt sich leicht anpassen und mit verschiedenen Zutaten verfeinern. Probiere dieses Rezept aus und entdecke deine eigenen Variationen!