Description
Entdecke das köstliche Kürbis-Kichererbsen-Curry, ein einfaches und nahrhaftes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei geselligen Abenden mit Freunden, vereint dieses Rezept die süßen Aromen des Hokkaido-Kürbisses mit proteinreichen Kichererbsen und einer cremigen Kokosmilch. Die harmonische Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, während der Babyspinat dem Gericht eine extra Portion Vitamine verleiht. Ideal für alle, die pflanzliche Alternativen suchen – genieße dieses gesunde und glutenfreie Curry ohne Kompromisse!
Ingredients
- 500 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 1 rote Zwiebel
- 2 TL Kokosöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer (daumengroß)
- 100 g Babyspinat (frisch)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g abgetropft)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- Saft von ¼ Zitrone
- Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack
Instructions
- Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Kürbiswürfel, Knoblauch, Ingwer und Currypaste kurz mit anbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen abtropfen lassen, Spinat putzen und beides hinzufügen, wenn der Kürbis fast gar ist. Weitere 3 Minuten erhitzen.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Röste den Hokkaido-Kürbis vor dem Kochen für intensiveren Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Koriander. Füge zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu.