Description

Eier Florentine sind ein wahrer Genuss für alle Frühstücks- und Brunch-Liebhaber. Dieses köstliche Gericht vereint zarte, pochierte Eier mit frischem Spinat und einer cremigen Sauce, die mit Apfelessig und Zitronensaft verfeinert wird. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen, ist dieses Rezept sowohl nahrhaft als auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus den gesunden Zutaten macht es zu einem rundum befriedigenden Gericht, das Gäste garantiert beeindrucken wird. Lass dich von den vielfältigen Möglichkeiten inspirieren und entdecke die Variationen, die du diesem Klassiker hinzufügen kannst.

Ingredients

Scale

4 frische Eier
200g frischer Spinat
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Butter (für den Toast)
3 Eigelb
150g Butter (geschmolzen)
1 Esslöffel Apfelessig

Instructions

Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spinat darin etwa 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und einen Spritzer Apfelessig hinzufügen.
Eier einzeln in Tassen schlagen und vorsichtig ins simmernde Wasser gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten pochieren.
Toastscheiben rösten oder in Butter anbraten.
Eigelb mit Apfelessig in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen.
Geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dickflüssig wird.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Toast auf Tellern anrichten, Spinat darauf verteilen und das pochierte Ei setzen.
Die Sauce gleichmäßig über das Gericht gießen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Pochieren/Braten
Cuisine: Internationale Küche

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 320 kcal
Sugar: 2g
Sodium: 450mg
Fat: 25g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 12g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 2g
Protein: 12g
Cholesterol: 380mg

Keywords: Achte darauf, dass der Spinat frisch ist für den besten Geschmack. Pochiere die Eier bei sanfter Hitze, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.