Bagels

Leckere Bagels sind perfekt für jede Gelegenheit! Diese fluffigen Brötchenkringel lassen sich sowohl süß als auch herzhaft belegen und sind ein echtes Highlight beim Frühstück, Brunch oder als Snack zwischendurch. Ob mit Frischkäse, Lachs oder einfach nur Butter – Bagels bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, um deine Geschmacksknospen zu verwöhnen. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken, das einfach zuzubereiten ist und garantiert für Begeisterung sorgt.

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

• Einfachheit: Die Zubereitung der Bagels ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Backkenntnisse.
• Vielseitigkeit: Du kannst die Bagels nach Belieben mit verschiedenen Toppings belegen – von herzhaft bis süß.
• Frisch gebacken: Nichts übertrifft den Geschmack von frisch gebackenen Bagels direkt aus dem Ofen.
• Geselligkeit: Ideal für gemeinsame Frühstücke oder Brunch mit Freunden und Familie.
• Gesundheit: Du hast die Kontrolle über die Zutaten und kannst gesunde Alternativen verwenden.

Werkzeuge und Vorbereitung

Um perfekte Bagels zuzubereiten, benötigst du einige grundlegende Küchengeräte. Diese helfen dir, den Teig einfach zu verarbeiten und die Bagels gleichmäßig zu garen.

Wesentliche Werkzeuge und Ausrüstung

• Schüssel
• Backmatte oder Arbeitsfläche
• Kochlöffel oder Teigschaber
• Topf zum Sieden der Bagels
• Backblech mit Backpapier

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Schüssel: Essenziell für das Mischen der Zutaten und das Gehenlassen des Teigs.
• Backmatte oder Arbeitsfläche: Bietet eine saubere Fläche zum Kneten und Formen des Teigs.
• Topf zum Sieden der Bagels: Ein großer Topf sorgt dafür, dass die Bagels gleichmäßig sieden können, was ihnen ihre charakteristische Textur verleiht.

Zutaten

Leckere, fluffige und saftige Brötchenkringel, die mit süßem wie salzigem Belag schmecken.

• 500 g Weizenmehl
• 1 Tütchen Trockenhefe
• 1.5 TL Zucker
• 140 ml Milch (lauwarm, vegan siehe Tipp)
• 140 ml Wasser (lauwarm)
• 1 TL Salz
• 25 g Öl (oder 40g Butter)
• 1 EL Zucker (für das Kochwasser, optional)
• 1 Ei (mittelgroß)
• 1 EL Milch
• Nüsse und Kerne (zum Bestreuen)

Wie man Bagels zubereitet

Schritt 1: Hefe aktivieren

1. Trockenhefe und Zucker in die warme Milch rühren.
2. Alle weiteren Zutaten (Mehl, Wasser, Salz, Öl/Butter) in eine große Schüssel geben.
3. Die Mischung gut verrühren und dann etwa 5 Minuten kneten.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2: Teig formen

1. Den Teig auf einer Backmatte oder leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer großen Kugel formen.
2. Nochmals in eine leicht eingeölte Schüssel geben, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3: Portionieren der Bagels

1. Den Teig in 10-12 Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen.
2. Alternativ den Teig dick ausrollen und mit einem großen Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
3. In die Mitte jedes Kreises ein Loch machen.

Schritt 4: Vorbereitungen vor dem Sieden

1. Die geformten Bagels auf Backpapier legen und erneut abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
2. Am besten legt ihr jeden auf einen kleinen Backpapierzuschnitt; so ist das Sieden einfacher.

Schritt 5: Sieden der Bagels

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. In einem großen Topf Wasser mit Zucker erhitzen (nicht kochen).
3. Jeweils zwei Bagels vorsichtig (inklusive Backpapier-Zuschnitt) ins Wasser gleiten lassen; ca. 1 Minute sieden lassen.
4. Das Backpapier vorsichtig entfernen, umdrehen und erneut sieden lassen.

Schritt 6: Backen der Bagels

1. Mit einer Schaumkelle die Bagels herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
2. Mit Abstand zueinander auf ein Blech mit Backpapier legen.
3. Ei und Milch verquirlen; die Bagels damit bestreichen und nach Belieben dekorieren.
4. Rund 15 Minuten backen; währenddessen die zweite Hälfte des Teigs ebenfalls verarbeiten.

Serviere deine frisch gebackenen Bagels warm mit deinen Lieblingsbelägen!

Wie man Bagels serviert

Bagels sind vielseitige und köstliche Brötchen, die sich perfekt für jede Tageszeit eignen. Ob zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack – die Möglichkeiten sind endlos.

Mit Frischkäse

• Klassischer Frischkäse – Einfach auf den aufgeschnittenen Bagel streichen und genießen.
• Kräuterfrischkäse – Verleihen Sie Ihrem Bagel einen frischen Geschmack mit einer Mischung aus Kräutern.

Mit Avocado

• Avocado-Scheiben – Frische Avocado auf den Bagel legen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Guacamole – Eine leckere Variante, die zusätzlichen Geschmack bietet.

Mit Lachs

• Räucherlachs – Eine beliebte Kombination, die perfekt zu Frischkäse passt.
• Marinierter Lachs – Für eine besondere Note können Sie den Lachs in einer Marinade aus Zitrone und Kräutern anrichten.

Mit Gemüse

• Tomaten und Gurken – Frisches Gemüse sorgt für eine knackige Textur.
• Paprika und Rucola – Eine weitere gesunde Option, die den Bagels Farbe und Geschmack verleiht.

Wie man Bagels perfektioniert

Um sicherzustellen, dass Ihre Bagels immer perfekt gelingen, gibt es einige Tipps, die Sie beachten sollten.

• Die richtige Teigkonsistenz – Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu klebrig ist. Er sollte geschmeidig sein.
• Genügend Zeit zum Gehen – Lassen Sie den Teig ausreichend Zeit zum Gehen, um luftige Bagels zu erhalten.
• Wassertemperatur beim Sieden – Das Wasser sollte lauwarm sein; zu heiß kann die Bagels zäh machen.
• Backtemperatur – Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
• Variationen ausprobieren – Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie Nüssen oder Samen für zusätzliche Aromen.

Beste Beilagen für Bagels

Bagels lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Hier sind einige beliebte Optionen:

1. Frischkäse-Dip – Ein cremiger Dip, ideal zum Eintunken der Bagels.
2. Hummus – Perfekt für eine gesunde und proteinreiche Beilage.
3. Olivenpaste – Eine herzhafte Ergänzung, die gut zur Vielfalt des Geschmacks passt.
4. Tomatensalsa – Für eine frische und pikante Note auf dem Tisch.
5. Pesto – Ein aromatischer Aufstrich, der Ihren Bagels das gewisse Etwas gibt.
6. Eingelegte Gurken – Diese sorgen für einen knusprigen Kontrast und zusätzlichen Geschmack.

Häufige Fehler, die zu vermeiden sind

• Falsche Teigkonsistenz: Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu trocken oder zu feucht zu machen. Achte darauf, die Zutaten genau abzuwiegen und nach Bedarf anzupassen.
• Unzureichendes Gehenlassen: Wenn der Teig nicht lange genug geht, werden die Bagels nicht fluffig. Lass den Teig immer an einem warmen Ort ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
• Zu hohe Kochtemperatur: Übermäßige Hitze kann dazu führen, dass die Bagels außen verbrennen und innen roh bleiben. Koche sie bei mittlerer Hitze und halte dich an die angegebenen Zeiten.
• Nicht genügend Wasser im Kochprozess: Zu wenig Wasser kann dazu führen, dass die Bagels nicht richtig sieden und ihre Form verlieren. Stelle sicher, dass du genügend Wasser verwendest, um ein gleichmäßiges Sieden zu gewährleisten.
• Mangelnde Dekoration: Viele vergessen das Bestreuen der Bagels. Dekoration mit Nüssen und Kernen sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik.

Aufbewahrung im Kühlschrank

• Bewahre die Bagels in einem luftdichten Behälter auf.
• Sie halten sich im Kühlschrank etwa 3-5 Tage frisch.

Einfrieren von Bagels

• Wickele die Bagels einzeln in Frischhaltefolie ein oder lege sie in einen Gefrierbeutel.
• Sie können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Aufwärmen von Bagels

• Ofen: Heize den Ofen auf 180 Grad vor und backe die Bagels für 5-10 Minuten.
• Mikrowelle: Erwärme sie für 15-20 Sekunden mit einem feuchten Papiertuch, um sie nicht trocken werden zu lassen.
• Herd: Röste sie in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten.

Häufig gestellte Fragen

Was sind Bagels?

Bagels sind runde Brötchen mit einem Loch in der Mitte. Sie sind bekannt für ihre dichte und zähe Konsistenz und eignen sich hervorragend zum Toasten oder belegen.

Wie lange dauert es, Bagels zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 80 Minuten, einschließlich der Gehzeiten.

Kann ich Bagels vegan machen?

Ja! Verwende pflanzliche Milch anstelle von Kuhmilch und lasse das Ei weg oder ersetze es durch eine vegane Alternative.

Wie kann ich meine Bagels variieren?

Du kannst verschiedene Toppings wie Sesam, Mohn oder Kräuter verwenden. Auch Füllungen wie Frischkäse oder Avocado sind lecker!

Warum gehen meine Bagels nicht gut auf?

Das kann mehrere Gründe haben: Verwendung abgelaufener Hefe oder unzureichendes Gehenlassen des Teigs können dazu führen, dass die Bagels nicht gut aufgehen.

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APPETIT

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Abschließende Gedanken

Bagels sind vielseitige Brötchenkringel, die sich perfekt für jede Gelegenheit eignen. Ob zum Frühstück oder als Snack – sie lassen sich nach Belieben belegen und anpassen. Probiere dieses Rezept aus und entdecke deine eigenen Lieblingskombinationen!