Description
Zucchini-Curry ist ein schnelles, schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für verschiedene Anlässe eignet. Ob als einfaches Abendessen für die Familie oder um Gäste zu beeindrucken, dieses Rezept ist vielseitig und gesund. Die Kombination aus saftigen Zucchini, cremiger Kokosmilch und aromatischer Currypaste macht dieses Curry zum Highlight in deiner Küche. Nach nur 25 Minuten steht ein köstliches veganes Gericht auf dem Tisch!
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 – 3 TL gelbe Currypaste
- 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zucchini waschen, vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie duften.
- Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und gut umrühren.
- Die Zucchinischeiben unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest sind.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Variiere die Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten für mehr Farbe und Geschmack. Probiere verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma für zusätzliche Aromen. Serviere das Curry mit frischem Koriander oder Limettenscheiben für einen zusätzlichen Frischekick.