Description
Dieser saftige vegane Beerenkuchen ist die perfekte süße Versuchung für jeden Anlass. Mit frischen, saftigen Beeren und einer fluffigen Konsistenz begeistert er sowohl beim Kaffeekränzchen als auch als Dessert nach dem Abendessen. Die einfache Zubereitung in nur wenigen Schritten macht ihn zum idealen Begleiter für spontane Backaktionen. Verwöhnt euch selbst und eure Gäste mit diesem fruchtigen Genuss, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist!
Ingredients
- 120 g Zucker (Zuckeralternative möglich)
- 85 g Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 140 ml Mandelmilch (oder Soja-/Hafermilch)
- 210 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 200 g gemischte Beeren
- Mehl zum Bestäuben der Beeren
Instructions
- Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine Springform einfetten.
- In einer großen Schüssel Zucker, Öl und Mandelmilch gut verquirlen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zitronenschale und Salz vermengen.
- Trockene Zutaten zu den feuchten geben und kurz rühren. Nach Bedarf mehr Mandelmilch hinzufügen.
- Beeren waschen, trocken tupfen und die Hälfte mit Mehl bestäuben. Unter den Teig heben.
- Teig in die Springform füllen, restliche Beeren darauf verteilen und leicht eindrücken.
- Ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Nachspeise
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 12g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: 1. Alle Zutaten vorher auf Zimmertemperatur bringen für eine bessere Teigkonsistenz. 2. Experimentiere mit verschiedenen Beerensorten oder füge Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu. 3. Achte darauf, die Beeren vor dem Hinzufügen zum Teig gut abzutropfen, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden.