Description
Tafelspitz mit Meerrettichsoße ist ein traditionelles, österreichisches Gericht, das durch zartes Rindfleisch und eine aromatische Brühe besticht. Dieses festliche Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie. Das Fleisch wird langsam gegart, wodurch es besonders saftig und geschmackvoll bleibt. Die cremige Meerrettichsoße verleiht dem Gericht eine pikante Note und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Kombiniert mit klassischen Beilagen wie Semmelknödeln oder Kartoffelsalat wird Tafelspitz zum wahren Genuss für Jung und Alt. Lassen Sie sich von diesem herzhaften Gericht verführen und genießen Sie ein Stück österreichischer Kochkunst.
Ingredients
- 800 g Tafelspitz
- 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 100 ml Milch
- 300 ml passierte Tafelspitz-Brühe
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 50 g Meerrettich aus dem Glas
- ½ Zitrone (für den Saft)
Instructions
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Tafelspitz ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und kurz abspülen.
- Frisches Wasser hinzufügen, so dass das Fleisch gut bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse schälen, grob schneiden und nach einer Stunde Kochzeit zusammen mit Zwiebel, Petersilie, Salz, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern hinzufügen. Weitere 1 Stunde köcheln lassen.
- Das Fleisch herausnehmen, gegen die Faser aufschneiden und die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
- Für die Soße Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Milch ablöschen, passierte Brühe hinzugeben und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Soße mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Meerrettich abschmecken und Zitronensaft hinzufügen.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Achten Sie darauf, hochwertiges Rindfleisch zu wählen für einen intensiveren Geschmack. Blanchieren Sie das Fleisch vor dem Kochen – dies verbessert die Textur des Gerichts erheblich. Servieren Sie Tafelspitz traditionell mit Semmelknödeln oder als Sandwichvariante für eine moderne Note.