Description
Dieses köstliche Spargelrisotto ist das perfekte Frühlingsgericht, das den frischen Geschmack von grünem Spargel in den Vordergrund stellt. Die cremige Konsistenz entsteht durch die harmonische Kombination von Butter und Parmesan, die dem Risotto eine unverwechselbare Textur verleiht. Ob als Hauptgericht oder Beilage zu Fisch oder Hähnchen, dieses Rezept ist vielseitig und einfach zuzubereiten. In nur 30 Minuten kannst du ein Gericht genießen, das sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack begeistert. Lass dich von den frischen Aromen des Spargels verführen und kreiere ein unvergessliches Essen für Familie und Freunde!
Ingredients
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Traubensaft
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 70 g Parmesan (plus mehr zum Servieren)
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch)
Instructions
- Spargel vorbereiten: Wasche den Spargel, schäle die unteren Drittel und schneide ihn in Stücke.
- Blanchieren: Koche die Spargelstücke 6–8 Minuten in gesalzenem Wasser, dann abtropfen lassen.
- Risotto zubereiten: Erhitze Öl in einem Topf, brate Schalotten glasig an, füge dann Reis und Knoblauch hinzu und schwitze kurz mit.
- Ablöschen: Lösche mit Traubensaft ab und füge nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis gar ist (ca. 20–25 Minuten).
- Fertigstellen: Rühre den blanchierten Spargel, Parmesan und Butter unter das Risotto. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: Verwende frischen Spargel für intensiveren Geschmack. Rühre das Risotto regelmäßig, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern für zusätzliche Aromen.