Description
Spanische Bohnen und Eier sind ein köstliches, herzhaftes Gericht, das sich perfekt für jede Tageszeit eignet. Dieses mediterrane Rezept kombiniert würzige weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit fluffigen Eiern, die nach Belieben zubereitet werden können. Es überzeugt nicht nur durch seinen intensiven Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung – ideal für den Alltag oder besondere Anlässe. Ob als schnelles Frühstück, leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen, dieses Gericht bringt ein Stück Spanien direkt auf deinen Tisch und sorgt für ein zufriedenes Gefühl bei jedem Bissen. Lass dich von der Vielseitigkeit und den gesunden Zutaten inspirieren und genieße eine proteinreiche Mahlzeit voller Aromen.
Ingredients
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose oder frisch gekocht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 4 Eier
Instructions
- Bereite alle Zutaten vor und koche die frischen Bohnen falls nötig.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und Paprika hinzu und brate sie ca. 5 Minuten an.
- Gib den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit. Füge die Gewürze hinzu.
- Rühre die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unter, bringe alles zum Kochen und lasse es dann 10 Minuten köcheln.
- Füge die Bohnen hinzu und warm sie für weitere 5 Minuten auf.
- Brate die Eier in einer separaten Pfanne nach Wunsch.
- Serviere die Bohnenmischung auf Tellern, topped mit einem Ei und garnierte mit Petersilie.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 14g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 370mg
Keywords: Variiere das Gemüse nach Saison oder Vorliebe; Zucchini oder Spinat passen ebenfalls gut. Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Koriander verwenden. Das Gericht eignet sich hervorragend zur Resteverwertung; einfach im Kühlschrank aufbewahren.