Description
Das Pilzragout auf Parmesan-Polenta ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Die Kombination aus frischen, erdigen Pilzen und der cremigen Polenta sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als festliches Sonntagsgericht, wird dieses Rezept durch die Verwendung von hochwertiger Gemüsebrühe und frischen Kräutern zu einem nahrhaften Erlebnis. Verfeinere dein Essen mit einer Garnitur aus frischer Petersilie und genieße die harmonischen Aromen!
Ingredients
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Traubensaft (optional)
- 200 ml Gemüsebrühe (für das Ragout)
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 250 g Polenta (Maisgrieß)
- 50 g geriebener Parmesan (optional vegetarisch)
- 2 EL Butter oder pflanzliche Alternative
- Frische Petersilie zur Garnierung
Instructions
- Polenta zubereiten: Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Polenta langsam einrühren und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
- Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Pilze reinigen und in Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Pilze hinzufügen und goldbraun braten.
- Traubensaft angießen und kurz aufkochen lassen.
- Gemüsebrühe, Sahne und Sojasauce einrühren, mit Thymian würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Polenta auf Teller verteilen, das Ragout darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 385
- Sugar: 5g
- Sodium: 480mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten für einen reichen Geschmack. Verwende frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano für zusätzliche Aromen. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine erfrischende Note.