Description

Karotten Muffins – saftig mit Nuss und Öl sind der ideale Snack für jede Gelegenheit. Diese aromatischen Muffins kombinieren frische Karotten und knusprige Walnüsse in einem fluffigen Teig, der mit einem cremigen Frischkäse-Frosting gekrönt wird. Ob zum Frühstück, als süße Nachmittagsleckerei oder für festliche Anlässe – sie sind ein echter Genuss! Ihre saftige Konsistenz und der unverwechselbare Geschmack machen sie zu einem Highlight auf jedem Tisch. Probiere dieses einfache Rezept aus und lasse dich von den köstlichen Aromen verführen.

Ingredients

Scale

125 g Karotten
75 g Walnüsse
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei (groß)
75 ml Rapsöl
50 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1/4 TL Salz
1/2 TL Backpulver
125 g Mehl
100 g Frischkäse
40 g Butter
60 g Puderzucker
9 Marzipan Rübli
wenige Walnüsse (gehackt)

Instructions

Karotten schälen und fein reiben. Walnüsse grob hacken.
In einer Rührschüssel Zucker, Vanillezucker, Ei, Rapsöl und Naturjoghurt verrühren. Gewürze hinzufügen.
Backpulver mit Mehl mischen und unter die Mischung heben. Geriebene Karotten und gehackte Walnüsse unterrühren.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Teig gleichmäßig verteilen. Bei 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker unterheben und kühl stellen.
Ausgekühlte Muffins mit Frosting dekorieren und nach Belieben garnieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Nachspeise
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 210 kcal
Sugar: 14 g
Sodium: 150 mg
Fat: 9 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 2 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 30 mg

Keywords: Verwende stets frische Zutaten für den besten Geschmack. Mische die Zutaten vorsichtig, um die Muffins fluffig zu halten. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Gewürzen wie Ingwer.