Description

Dieser Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein must-have für jeden Anlass. Sein knuspriger Mürbteig, gefüllt mit saftigen Johannisbeeren und gekrönt von einem luftigen Mandelbaiser, verleiht jedem Tisch eine festliche Note. Die erfrischende Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der Süße des Baisers und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unvergesslich ist. Ob bei Sommerfeiern, Geburtstagsfeiern oder gemütlichen Nachmittagen – dieser Kuchen wird schnell zum Star auf jeder Kaffeetafel.

Ingredients

Scale

150 g weiche Butter
100 g Zucker
2 mittelgroße Eigelb
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
500 g Johannisbeeren (gewaschen und geputzt)
5 mittelgroße Eiweiß
170 g Zucker (für das Baiser)
80 g gemahlene Mandeln
80 g Speisestärke

Instructions

Mürbteig vorbereiten: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eigelbe, Mehl und Backpulver hinzufügen und gut vermengen. Den Teig etwa 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mandeln rösten: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.
Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform geben.
Baiser zubereiten: Eiweiße halb steif schlagen, dann Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist. Mandeln und Speisestärke vorsichtig unterheben.
Backen: Das Baiser auf den Teig geben, die Johannisbeeren darauf verteilen und bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Nachspeise
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 210
Sugar: 14g
Sodium: 60mg
Fat: 9g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 27g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 70mg

Keywords: Achte darauf, dass alle Utensilien fettfrei sind, um das Eiweiß optimal schlagen zu können. Variiere die Früchte nach Saison; Himbeeren oder Heidelbeeren sind ebenfalls köstliche Alternativen. Für zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse im Baiser verwenden.