Description

Dieser erfrischende Gnocchi Salat mit Pesto, Tomaten und Rucola ist der perfekte Begleiter für jede Feier oder als leichtes Abendessen. Die Kombination aus knusprigen Gnocchi, aromatischem Pesto und frischen Zutaten sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Mit einem zusätzlichen Crunch von gerösteten Pinienkernen und dem herzhaften Aroma von Parmesan wird dieser Salat zum Highlight auf jedem Buffet. Bereite ihn in nur 15 Minuten zu und genieße die vielseitigen Serviermöglichkeiten, sei es beim Grillen, Picknicken oder als Hauptgericht.

Ingredients

Scale

400 – 600 g Gnocchi
200 g kleine Tomaten
100 g Pesto Rosso
50 g Rucola
50 g Puten-Puten-Puten-Speck
50 g Parmesan
50 g Pinienkerne
1 TL Butter
1 TL Öl

Instructions

Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Gnocchi bei mittlerer bis hoher Hitze rundum knusprig anbraten.
Währenddessen die kleinen Tomaten halbieren und den Rucola waschen.
Die fertigen Gnocchi in eine Schale geben und etwas abkühlen lassen.
In derselben Pfanne ohne zusätzliches Öl die Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind.
Abgekühlte Gnocchi mit Pesto vermengen, dann auf Rucola und Tomaten in einer großen Schüssel anrichten.
Grob geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: keine zusätzliche Garzeit
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 480
Sugar: 4g
Sodium: 300mg
Fat: 22g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 14g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 58g
Fiber: 3g
Protein: 14g
Cholesterol: 20mg

Keywords: Tipps zur Verbesserung des Kocherlebnisses: Röste die Pinienkerne für einen intensiveren Geschmack. Füge frische Kräuter wie Basilikum hinzu, um das Aroma zu intensivieren. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini.