Description

Genieße ein herzhaftes und schnelles Eierfrikassee, das in nur 30 Minuten zubereitet ist! Dieses köstliche Gericht vereint die Aromen von frischem Gemüse und zarten Eiern in einer cremigen Sauce. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als nahrhaftes Mittagessen, ist es nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt geeignet, um Gemüse auf schmackhafte Weise in deine Ernährung zu integrieren. Verfeinere dein Essen mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft für den ultimativen Geschmack!

Ingredients

Scale

8 Eier
600 g Kartoffeln (mittelgroß)
1 Kohlrabi (mittelgroß)
2 Möhren (mittelgroß)
500 g grüner Spargel
500 ml Gemüsebrühe
250 g Kochsahne
250 ml Milch
60 g Butter
50 g Mehl
1 EL Zitronensaft
etwas Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

Instructions

Gemüse vorbereiten: Kohlrabi, Möhren und Spargel schälen. Kartoffeln vierteln, Kohlrabi grob würfeln und Möhren in Stücke schneiden.
Kartoffeln kochen: In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffeln hinzufügen und ca. 15–20 Minuten garen. Abgießen und beiseite stellen.
Mehlschwitze zubereiten: Butter in einem großen Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Sauce herstellen: Unter ständigem Rühren Gemüsebrühe, Kochsahne und Milch hinzufügen. Aufkochen lassen.
Gemüse hinzufügen: Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, gewürfeltes Gemüse hinzufügen und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
Eier kochen: In einem separaten Topf Eier ca. 7–9 Minuten wachsweich oder hart kochen, kalt abspülen und pellen.
Servieren: Gekochte Kartoffeln auf Tellern anrichten, Frikassee darüber geben und Eier halbieren oder vierteln darauflegen. Mit Petersilie bestreuen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 410
Sugar: 5g
Sodium: 800mg
Fat: 24g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 36g
Fiber: 5g
Protein: 15g
Cholesterol: 370mg

Keywords: Tipps zur Verbesserung des Kocherlebnisses: Verwende frisches Gemüse für einen intensiveren Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Thymian. Ersetze die Kochsahne durch eine pflanzliche Alternative für eine leichtere Version.