Description
Carbonara wie bei der Mamma in Rom ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit frischen und einfachen Zutaten zubereitet wird. Diese cremige Pasta vereint den herzhaften Geschmack von Pancetta oder Guanciale, die reichhaltige Note von frisch geriebenem Pecorino Romano und Parmesan sowie die perfekte Konsistenz der Eier.
Ingredients
Scale
- 240 g Pasta (lang und dünn)
- 100 g Pancetta oder Guanciale
- 2 Eier
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 40 g frisch geriebener Pecorino Romano
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Pancetta oder Guanciale würfeln und in Olivenöl anbraten. Beiseitestellen.
- Pasta in Salzwasser al dente kochen. Kochwasser aufbewahren.
- Eier mit Parmesan und Pecorino gut verquirlen, salzen und pfeffern.
- Speck erneut erhitzen, etwas Kochwasser hinzufügen, dann die Pasta zufügen.
- Eier-Käse-Mischung unterrühren und kurz stocken lassen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 220mg
Keywords: Verwenden Sie immer frische Zutaten für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, die Eier-Käse-Mischung nicht zu lange zu erhitzen, um eine cremige Sauce zu erhalten.